Det är nog lättare att hitta böcker om giftiga växter än om icke giftiga, skulle jag tro.
Jag vet inga böcker, men här är en länk till en artikel på odla.nu som tar upp giftiga växter.

Alla andra böcker.

Olika böcker om örter och hälsoväxter.

Jag har nog ett 50-tal olika, men alla är nog bara tillgängliga på antikvariat eller bibliotek. Idag skrivs inga bra böcker i ämnet.

Några exempel men kanske inte helt exakt boktitlar:

Kan man äta sånt.

Tistron och träjon.

Överlevnadsboken.

Om du har konkreta frågor kan jag nog troligen besvara dina funderingar. Många har jag behandlat i mitt arbete om gamla kulturväxter som odlats. Jag har behandlat drygt tusen arter.