Kryddor bör skördas så fort som möjligt, men gör det efter en solig och varm dag för att aromen ska vara som bäst.

Jag brukar skörda ganska tidigt innan de går i blom som ex. oregano och timjan.

Jag har torkat citronmeliss med gott resultat men aldrig provat att frysa.

TAck

Köpte en jättefin torkställning för örter på Capellagården, Öland för några sommar sedan. Där torkar jag mina örter. Jag brukar torka citronmeliss, mejram, oregano, timjan, körvel, libbsticka, rosmarin och salvia. När de torkat brukar jag köra allt i en mixer. Helt underbar krydda att ha på ugns stekt potatis. Jag brukar nog skörda 2 gånger per säsong.

Är helt beroende av gröna kryddor så det med torkställning var bra, men tror du man kan få tag i en sådan på närmare håll? hur ser den ut?

Vad bra med mixern det ska jag göra.

Sen var det på tv om medelhavsmat då har de små kryddbuketter med färdigmixade blandningar de slängde i hela buketten i grytan sen var det bara att fiska upp buketten så var det bara pinnarna kvar.

Så här ser den ut, den är i trä och korgarna är i flätad bambu. Har ingen aning var du kan få tag i en. Du kanske kan söka på nätet.

Vad kul!

Nu fick jag inspiration till att börja fundera ut en egen 4-kantig konstruktion.

Så vacker den är, jag hade föreställt mig en ful grunka man inte ville ha framme.

Jag torkar på fat i köket. de torkar på bara några dagar. Jag brukar frysa oxå,I små paket som jag tar fram varteftersom de behövs. Det överblivna läggs på ett fat och får torka.

Jag hörde att en granne att fixade eget örtsalt.

#10 Det gör vi också. Då finhackar vi färska örter och blandar med grovsalt. Lägger blandningen på en plåt och rör om då och då tills det torkat färdigt. Jättegott.

Detta örtsaltet hittade jag en gång i en bok men minns inte vilken, urläckert.

Till grundrecept (färska örter:)

2 dl libbsticka 2 dl dragon 1 dl vardera av salvia, kungsmynta, timjan, persilja, 1msk salt. Därefter om man vill, 1 msk vinruteblad, 3-4dl spansk körvel, 2dl klippt gräslök, 3-4dl valfri lök, tex piplök, 1 knippe persilja och 1 msk gråboblad. Prova gärna med några klyftor vitlök, och vill man ha rödaktigt salt så använder man en bit rödbeta eller rödlök.

Lägg allt i en mixer tillsammans med ca 10cm bit gurka el squash, mixa till en slät gröt. Bred ut i en ugnssäker form och torka i ugn i 35-40grader ca 1-3 dagar. Rör om då och då. När allt är torrt, finfördela i mixer. Klart!

Jaha, det låter gott och verkar inte svårt….undra om det är så hon gör… ska kolla det.

http://agliolio.blogspot.com/2006/12/rtsalt.html

Man kör ihop det bara saltet konserverar och drar ut fukten så det är bara att slänga på burk…

Hur är det med gräslök och persilja? Klipper man av dem då och då lite från toppen och de växer upp nytt då eller skördar man bara en gång?

Torkade örter går att använda som the…..även färska ….

Gräslök skördas bäst på våren då de gärna vill gå o blom under sommaren. Kan dock skördas hela sommaren och bättre igen på sensommaren-hösten.

Persilja har ju inte växt så mycket förrän sensommar- höst. Övervintrande plantor skördas innan blomstänglarna utvecklas.

Så sugen jag blir! Tack för örtsaltstipset! Mums fillibabba.

Har precis gjort mynta med socker på jordgubbar. Mums det med.

ett litet tips till torkställning, jag köper gamla mjölsiktar på loppis, auktioner osv. dom som är hela behöver oftast bara en rengöring, dom som har trasigt nät sätter jag nytt tunnt tyg på. Dom är vackra och fungerar finfint, staplar dom ovanpå varandra.
Annars behövs det ingen ställning oftast, hänger örterna i små knippe på stavar i taket, dom vill ha mörkt, torrt o en normal rumstemperatur, går även med lite svalare gärna på en plats som det är genomdrag, eller det går att vädra ut.

Jag använder kinesiska ångkok-"korgar" i flera våningar. Jag var övertygad första gången jag köpte en att det var en torkmålla. De funkar jättebra, om man inte plockar riktigt små blad. Snygga också, i bambu. Finns att köpa där de säljer kinesiska saker/mat.

Kan man inte äta gräslök som gått i blom?

Jo man kan äta gräslök som gått i blomm men den smakar mindre. För att ha den under hela sommaren så klipp bort blomknopparna och låt den inte blomma. Du kan även skörda den tidigt så kommer den ytterligare en gång till.

Blomstjälkarna på gräslöken blir hårda och inte särskilt goda.

Äter ni inte örterna färska? Och te på egna örter, det är gudomligt…

Men det klart, får man mycket så får man ju frysa o torka…

tack det låter gott, jag har bara provat mynta färsk.

till te allstå

Ja, lat absolut inte typ basilika blomma… gjorde det misstaget med 3 av mina kanelbasilikaplantor… nastan lika bra att slanga nu. Smakar bara bittert, den sota smaken ar borta.