Du får ta ett stadigt tag i mig och övriga som älskar fermentering och konservering m m 😉

#1: Ja, det är precis sån kunskap man skulle behöva. Och möjligtvis en jordkällare… :)

#2 Vi har ingen jordkällare, så vi har ett extra kylskåp istället 😊 I kimchins hemland Korea är det vanligt med en separat kyl till kimchi 😊

#3 Hur kommer det sig att man har det? Beror det bara på att det kan ta upp mycket plats?

Jag var för övrigt på semester i Korea förra året men inget av hotellen jag bodde på hade separat Kimchi-kyl på hotellrummet… ;)

// Staffan

…däremot hade de ofta många tallrikar… :)

Utöver att kimchiburkarna tar mycket plats, så kan dom avge en intensiv doft, vilken man kanske inte vill ha till all mat 😊 Detta har jag dock inte märkt något av, men jag återanvänder glasburkar med skruvlock och låter burkarna stå i rumstemperatur i ca 2-6 veckor, beroende på temperatur och hur hög syra jag vill ha i mina fermenteringar 😊

Vi saknar jordkällare så vi har förutom kökskylen två stora kylskåp för potatis och ett mindre för sylt och inläggningar plus några frysar. Men jag torkar också mycket.

#7 Torkning är underskattat. Jag torkar en hel del också 😊

#6 Jag förstår, ja om det luktar fermentering skulle jag gärna ha den verksamheten i ett annan kylskåp

#7 Du råkar inte veta vilken temperatur man bäst förvarar potatisen i? Är det kanske så enkelt att kallare = bättre?

#9 Vi håller +2 grader i den kylen där potatisen håller längst och +5 grader i den andra. 3-5 grader skall tydligen vara idealtemperatur. Vi äter de sista potatisarna från förra året den här veckan, de är små och de flesta har inga groddar alls

En tidigare granne berättade att i bergen i Bolivia så frystorkade man potatis. La dem i ytterkanten av hyddan och lät dem frysa, sen tinade man och pressade ut vätskan och frös igen tills ingen vätska kom mer.

#10 Tack för svaret, det lägger jag på minnet :)